古民家まぜそば『ごま』に行ってみた

京都水族館、京都交通博物館、京都中央卸売市場、梅小路公園と、家族で楽しめる施設が多い弊店周辺。
コロナ明けから急に新店が増えてきた。
今回ご紹介する古民家まぜそば『ごま』さんもそんな新店の一つ。
弊店も隣接する七条通りと壬生川通りの交差点を少し北へ、通りの東側にある。

メニューは基本３種類。午前中限定の『淡麗らーめん』、メインでランチ以降の『まぜそば』、そして具材を充実させた『マシマシまぜそば』。その他、トッピングや添え物の白飯や丼、ドリンク類がある。
ラーメンは500円と安いのだが、朝からゆっくりラーメンを楽しめる身分でもないし、入院以来、塩分の摂取量を制限されており、ラーメン屋さん通いには回数制限がある。
ここはやはり好物のまぜそばに集中したい。

まぜそば・ごまのメニュー

１回目。
暖簾をくぐると、店内には、おいしい食べ方や味変方法を書いた紙がいろいろ貼ってある。
どう見ても『マシマシまぜそば』推しだとは思うのだが、この日は非常に急いでおり、ゆっくり考えてられない。
値段も１杯につき200円違う。200円といえば些少な額だが、並790円が990円になるわけだから、率で云えばほぼ3割増しだ。
どんな味かわからんし・・・結局『まぜそば』に決定。
↓
食べてみた。
まずくはない。
確かに麵はおいしい。ラー油の辛味も確かに感じるが、ゴマの主張が結構強い。
具はニラではなく水菜を使っていた気がする。
全体に美味しいのだが、まぜそばを食べた！という説得感というか、インパクトが残らない気がした。

それから１週間。
お店の前を通るといつも賑やかだ。
営業時間が短いと混みやすいと聞いたこともあるが、それでも・・・。
だんだん自分の舌が不安になってきた。
よし、もう１回行ってみよう。

マシマシまぜそば

今回はある程度、急ぎの仕事を片付けて、店に行かせてもらった。
14時直前だというのに満員。
入り口付近のカウンター席で選んだのは前回断念した『マシマシまぜそば』。
右の写真だ。
正直にいう。食ってみて驚いた。
ここで食べるなら『マシマシ』を選ぶべきだと私は声を大にして言いたい。

たぶんもともとタレの味が濃すぎたり、インパクト重視で作っていない気がする。
具材と麵を丁寧に混ぜて食べると、麺の味がくっきりと映えるのだ。
1回目にきたときから、麺の味は美味しいな、とは思っていた。
歯が麺にくい込む感覚、ゴマダレで引き立てられる麵本来の味わい、それに具材が絡むことで麵が引き立つ。
ベートーベンやショパンのピアノ協奏曲などを聴くと、オーケストラの音色がピアノの音色をより強く、印象づけてるように感じるときがある。
それに似ている。
さまざまな具材が、麺の味を際立たせているような気がするのだ。
レンゲと箸を使って、そこからひっくり返すように混ぜれるともっと美味しいかも。
そういえばなんかのドラマで若い子たちが『麺ぐり返し』とか言っていた。